我的一點一滴

小時候，老爸在家中曾經煎過此什麼韮菜餅及咸牛肉餅之類的食物，今天無意間在「何家私房菜」中看到香煎韮菜棵，不過我在此叫它做韮菜餅，可在家中自己試試做來吃，不知道會是什麼味道呢！希望會比我老爸從前做的好吧！大家一起來試試做吧！

食譜源自敏敏

材料

澄麵 4兩 (1兩 = 37.5克)
生粉 5湯匙
鹽   半茶匙
油   1.5湯匙
水   1 至 1.5杯

餡料
韮菜       3兩 ($2)
半肥瘦豬肉 2兩 ($6)
 
調味
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許

做法
1. 韮菜洗淨，切粒，用鹽1茶匙 (食譜份量以外) 拌勻，等一陣，揸乾水份
2. 豬肉加入韮菜, 用調味料攪至起膠，放入雪櫃待用
3. 水煲滾，熄火，加入澄麵拌勻，加蓋焗5分鐘
4. 再加入生粉，鹽及生油搓滑
5. 將粉團平均分10粒, 大約1粒為50g, 輾成薄圓形，包入餡料，收口向下，略按壓
6. 放入塗了油的碟上, 水滾後大火蒸6分鐘
7. 再於油鑊中煎成金黃色即成